Productos

viruta sin tostar "grano de arroz"Viruta de roble rebollo Q. pyrenaica sin tostar. De tamaño “grano de arroz” (menor de 3 mm) o “tabaco”, es útil para reforzar la estructura del vino y mejorar sus cualidades organolépticas, debido a la cesión de elagitaninos y polifenoles de bajo peso molecular. Refuerza las características afrutadas y especiadas -ver análisis-.
Astilla sin tostarAstilla de roble rebollo Q. pyrenaica sin tostar. De tamaño mayor a 3 mm, se usa para reforzar la estructura del vino y mejorar sus cualidades organolépticas, debido a la cesión de elagitaninos y polifenoles de bajo peso molecular. Refuerza las características afrutadas y especiadas. El formato de mayor tamaño que la viruta posibilita una cesión más prolongada de elagitaninos, con un efecto inicial más suave -ver análisis-.
Astilla tostado ligero
Astilla de roble rebollo Q. pyrenaica con Tostado Ligero. Además de aportar los elagitaninos que realzan la estructura, ofrece la fracción aromática por el desarrollo de los volátiles en el tostado. Aumentan las sensaciones de dulzor, aparecen notas tostadas, vainilladas y ahumadas -ver análisis-.
Astilla tostado medioAstilla de roble rebollo Q. pyrenaica con Tostado Medio. Es el producto con mayor desarrollo de la fracción aromática, apareciendo un inicio de torrefacción. En los análisis sensoriales presenta aromas a café, cacao y tonos ahumados, notas vainilladas, de caramelo y de almendras tostadas. Destaca por sus notas de madera (torrefacto, tostado, café con leche, especias) e interacción madera-vino.-más-
Trozos de madera de roble rebollo Q. pyrenaica con Tostado Medio.
Con características similares a la astilla en cuanto a propiedades aromáticas, permite un manejo manual más cómodo y tiene una liberación de aromas algo más lenta.
Astilla tostado intensoAstilla de roble rebollo Q. pyrenaica con Tostado Intenso. desarrolla la torrefacción, con un aumento de las notas de café, chocolate, ahumado y madera tostada. Sin embargo, tiene menos contenido de volátiles que el tostado medio -ver análisis-.